19 May 2016

Kesilapan Dalam Membuat Kek



✔KEK TIDAK NAIK SEKATA :

  • Suhu dlm ketuhar tidak panas sekata menyebabkan kek tidak dibakar secara menyeluruh. 
  • Bancuhan tepung tidak sebati.
  • Suhu ketuhar mungkin terlalu panas.
  • Adunan melebihi setengah daripada ukuran loyang pembakar.
  • Loyang tidak sesuai dgn jenis ketuhar yg digunakan. 

✔KEK MENJADI BANTAT :

  • Telur yang digunakan mungkin terlalu kecil.
  • Kandungan udara tidak mencukupi sewaktu telur dan gula dipukul.
  • Ketika memasukkan tepung ke dalam adunan, kadar kelajuan tidak boleh terlalu laju.
  • Kemungkinan telur yg digunakan sudah tidak elok. 
  • Sebaik-baiknya gunakanlah telur yg segar. Isikan air di dlm bekas dan letak telur di dlmnya. Jika telur terapung bermakna telur itu sudah tidak ada kandungan udara lagi atau sudah busuk.
  • Tepung sudah tidak elok atau sudah luput tarikhnya. Sebaik2nya, tepung dijemur terlebih  dahulu. Ini penting untuk membantu meringankan kek.
  • Mentega yang dicampurkan dalam adunan mungkin terlalu panas, menyebabkan ia berbuih.  Ini menjadikan kek rosak.
  • Suhu ketuhar terlalu rendah. 

✔KEK MENDAP DI BAHAGIAN TENGAH :

  • Suhu ketuhar terlampau panas, atau terlampau sejuk atau dibakar dalam masa yang terlalu  singkat.
  • Bancuhan tepung tidak sebati.
  • Suhu ketuhar mungkin terlalu panas.
  • Adunan melebihi setengah daripada ukuran loyang pembakar.
  • Loyang tidak sesuai dgn jenis ketuhar yg digunakan. 

✔KEK TERLALU LEMBAB DAN LEPER :

  • Terlampau banyak cecair.
  • Bahan penaik tidak mencukupi atau sudah luput tarikh penggunaannya.
  • Lemak dan gula tidak dipukul secukupnya.
  • Adunan mentega berketul-ketul dan tidak halus.

✔KEK TERLALU BERAT :

  • Sewaktu memukul campuran yang ada tepung, ia dipukul dengan kadar yang terlalu laju.
  • Campuran mentega, gula dan telur dipukul terlalu lama.
  • Kemungkinan besar terlalu banyak tepung digunakan.
  • Serbuk penaik tidak sesuai dgn sukatan tepung.
  • Gula yang digunakan melebihi sukatan.
  • Terlalu banyak cecair.
  • Suhu ketuhar terlalu rendah. 


✔KEK MEREKAH :

  • Suhu ketuhar terlalu panas dan ini menyebabkan bahagian luar kek terlalu cepat masak dan  kepanasan tersimpan pada bahagian tengah kek. Ini membuatkan bahagian tengah kek akan  merekah.
  • Jenis loyang tidak sesuai dgn jenis ketuhar yg digunakan.
  • Loyang pembakar tidak diletakkan ditengah-tengah ketuhar.
  • Kekurangan cecair.
  • Acuan / loyang terlalu kecil.
  • Tepung yang digunakan tidak sesuai seperti tepung berprotein tinggi. 

✔KEK BUAH MENDAP :

  • Ada antara buah yang terlalu besar dan berat.
  • Buahan kering yang dicuci tidak digaul dengan tepung sebelum ia dicampurkan ke dalam adunan.
  • Tekstur Kek Terlalu Kasar atau Berlubang-lubang Besar
  • Terlebih serbuk penaik.
  • Telur yang digunakan terlalu kecil atau terlalu sedikit.
  • Adunan tidak dipukul sebati. 

✔ KEK MENJADI KERAS :

  • Gula dan mentega tidak dipukul hingga gebu dan ringan.
  • Terlalu banyak tepung gandum.
  • Tidak cukup cecair.
  • Memukul terlalu lama setelah memasukkan tepung.
  • Tidak memukul sempurna setelah dimasukkan telur.
  • Membakar terlalu lama atau suhu terlalu tinggi.
  • Loyang/acuan kek terlalu besar dan kek menjadi nipis.
  • Ikuti resepi dengan tepat dan pastikan resepi dari sumber yg boleh dipercayai. 

✔ KEK MENJADI KERING :

  • Selalunya, dengan menambah 2 - 3 camca besar susu segar, akan membuat kek mampat. 
  • Jika mentah di dalam, mungkin saiz acuan tidak betul dan kek terlalu tebal.

✔ KEK MENJADI SEPERTI ROTI :

  • Sukatan serbuk penaik tidak tepat.
  • Sukatan mentega / marjerin tidak tepat.
  • Sukatan gula tidak tepat atau tidak sesuai.
  • Tepung tidak sesuai.
  • Adunan tidak dipukul dgn sempurna 

✔KEK MENJADI SEPERTI BINGKA :

  • Bancuhan tidak dipukul sebati.
  • Terlampau banyak cecair.
  • Tepung terlalu sedikit.
  • Suhu ketuhar tidak cukup panas.