Kesilapan Dalam Membuat Kek

✔KEK TIDAK NAIK SEKATA :

• Suhu dlm ketuhar tidak panas sekata menyebabkan kek tidak dibakar secara menyeluruh. 
• Bancuhan tepung tidak sebati.
• Suhu ketuhar mungkin terlalu panas.
• Adunan melebihi setengah daripada ukuran loyang pembakar.
• Loyang tidak sesuai dgn jenis ketuhar yg digunakan. 

✔KEK MENJADI BANTAT :

• Telur yang digunakan mungkin terlalu kecil.
• Kandungan udara tidak mencukupi sewaktu telur dan gula dipukul.
• Ketika memasukkan tepung ke dalam adunan, kadar kelajuan tidak boleh terlalu laju.
• Kemungkinan telur yg digunakan sudah tidak elok. 
• Sebaik-baiknya gunakanlah telur yg segar. Isikan air di dlm bekas dan letak telur di dlmnya. Jika telur terapung bermakna telur itu sudah tidak ada kandungan udara lagi atau sudah busuk.
• Tepung sudah tidak elok atau sudah luput tarikhnya. Sebaik2nya, tepung dijemur terlebih  dahulu. Ini penting untuk membantu meringankan kek.
• Mentega yang dicampurkan dalam adunan mungkin terlalu panas, menyebabkan ia berbuih.  Ini menjadikan kek rosak.
• Suhu ketuhar terlalu rendah. 

✔KEK MENDAP DI BAHAGIAN TENGAH :

• Suhu ketuhar terlampau panas, atau terlampau sejuk atau dibakar dalam masa yang terlalu  singkat.
• Bancuhan tepung tidak sebati.
• Suhu ketuhar mungkin terlalu panas.
• Adunan melebihi setengah daripada ukuran loyang pembakar.
• Loyang tidak sesuai dgn jenis ketuhar yg digunakan. 

✔KEK TERLALU LEMBAB DAN LEPER :

• Terlampau banyak cecair.
• Bahan penaik tidak mencukupi atau sudah luput tarikh penggunaannya.
• Lemak dan gula tidak dipukul secukupnya.
• Adunan mentega berketul-ketul dan tidak halus.

✔KEK TERLALU BERAT :

• Sewaktu memukul campuran yang ada tepung, ia dipukul dengan kadar yang terlalu laju.
• Campuran mentega, gula dan telur dipukul terlalu lama.
• Kemungkinan besar terlalu banyak tepung digunakan.
• Serbuk penaik tidak sesuai dgn sukatan tepung.
• Gula yang digunakan melebihi sukatan.
• Terlalu banyak cecair.
• Suhu ketuhar terlalu rendah. 

✔KEK MEREKAH :

• Suhu ketuhar terlalu panas dan ini menyebabkan bahagian luar kek terlalu cepat masak dan  kepanasan tersimpan pada bahagian tengah kek. Ini membuatkan bahagian tengah kek akan  merekah.
• Jenis loyang tidak sesuai dgn jenis ketuhar yg digunakan.
• Loyang pembakar tidak diletakkan ditengah-tengah ketuhar.
• Kekurangan cecair.
• Acuan / loyang terlalu kecil.
• Tepung yang digunakan tidak sesuai seperti tepung berprotein tinggi. 

✔KEK BUAH MENDAP :

• Ada antara buah yang terlalu besar dan berat.
• Buahan kering yang dicuci tidak digaul dengan tepung sebelum ia dicampurkan ke dalam adunan.
• Tekstur Kek Terlalu Kasar atau Berlubang-lubang Besar
• Terlebih serbuk penaik.
• Telur yang digunakan terlalu kecil atau terlalu sedikit.
• Adunan tidak dipukul sebati. 

✔ KEK MENJADI KERAS :

• Gula dan mentega tidak dipukul hingga gebu dan ringan.
• Terlalu banyak tepung gandum.
• Tidak cukup cecair.
• Memukul terlalu lama setelah memasukkan tepung.
• Tidak memukul sempurna setelah dimasukkan telur.
• Membakar terlalu lama atau suhu terlalu tinggi.
• Loyang/acuan kek terlalu besar dan kek menjadi nipis.
• Ikuti resepi dengan tepat dan pastikan resepi dari sumber yg boleh dipercayai. 

✔ KEK MENJADI KERING :

• Selalunya, dengan menambah 2 - 3 camca besar susu segar, akan membuat kek mampat. 
• Jika mentah di dalam, mungkin saiz acuan tidak betul dan kek terlalu tebal.

✔ KEK MENJADI SEPERTI ROTI :

• Sukatan serbuk penaik tidak tepat.
• Sukatan mentega / marjerin tidak tepat.
• Sukatan gula tidak tepat atau tidak sesuai.
• Tepung tidak sesuai.
• Adunan tidak dipukul dgn sempurna 

✔KEK MENJADI SEPERTI BINGKA :

• Bancuhan tidak dipukul sebati.
• Terlampau banyak cecair.
• Tepung terlalu sedikit.
• Suhu ketuhar tidak cukup panas.