AYAM MASK LEMAK MERAH

Baru je semalam buat. Resepi ambil yang FB Resepi Kek & Biskut Raya’s post. Boleh tengok kat fb  diorang untuk resepi asal atau kat blog Ninasyafinaz ni sebab yang saya ni dah ubah mengikut suka  hati dan suka tekak saya. Sebab  saya pakai ayam dalam jumlah yang tak berapa nak sama  dalam resepi, dan saya ni jenis kuat pedas. So tambah la apa yang patut. Meh tengok  resepi saya punya yang dah diolah tu..Ni first time masak resepi ni. Kalau masak lemak cili padi  tu biasa la..tapi Alhamdulillah menjadi,cuma mungkin pada  masa akan datang kena buat olahan  sikit bab pedas tu. Tak cukup pedas!hahaha.. Eyh, gambar tak sempat nak snap. Tinggal kuah je.  Kita pinjam kat pemilik resepi la ye. Sama je rupa dia, cuma  gambar dia ada bendi. wakaka..

ni gambar dari resepi asal ye

Ayam Masak Lemak Merah

Bahan-bahan:

1/4 ayam (ayam aku tu kecik je..1.7kg sekor tu)

* 4 biji bawang merah

* 3 ulas bawang putih

* 1 inci halia

* 1 sdk serbuk kunyit (kalau ada kunyit hidup lagi sedap..guna 1 inci)

* 3 sudu lada kisar (lada memang saya buat stok kat dalam peti)

* 10 biji lada kecil warna merah (yang ni ikut tekak pedas korang..kalau rasa tak berapa,5 cukup.  Resepi asal tak letak pun. Saya ambik warna merah je sbb ni masak lemak merah bukan masak  lemak cili padi..hahaha)

2 keping asam gelugor/asam keping

2 biji tomato

2 biji lada merah (belah dua)

6-7 batang bendi (takde so tak letak)

1 cawan santan pekat (aku pakai 1 kotak santan M&S-sangat berlemak)

Bahan perisa secukupnya

Cara-cara:

1. Bersihkan ayam, toskan.

2. Kesar semua bahan bertanda *

3. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga naik bau dan pecah minyak.

4. Masukkan ayam, gaul seketika dan biarkan sehingga ayam nampak sedikit kering. Gaul sekali sekala.

5. Masukkan bendi, tomato dan lada besar.

6. Tuangkan santan pekat dan tambah air kalau suka kuah lebih. Saya tambah air sebab santan  saya terlebih pekat.

7. Sesuaikan perasa. Saya cuma masukkan garam dan sedikit ajinomoto (en.asben bising kalau tak letak pak aji)

8. Masak sehingga kuah sedikit pekat dan ayam masak.

9. Hidangkan panas.

Ni resepi yang saya pakai semalam. Tapi jujur saya cakap, kalau saya masak lagi lepas ni, saya akan  kurangkan sikit santan tu sebab santan M&S tu sangat pekat. Mungkin saya akan pakai separuh atau  3/4 je. M&S ni tak macam santan Kara. Huhuhu...biasanya saya pakai Kara, saja gedik2 nak try yg lain.

Siapa kat sini kalau masak gulai2 lemak ni selalu gulai tu jadi pecah lemak? Ha, sini saya share sikit  petua. Mak kata gulai pecah lemak sebab tak cukup asam garam. Saya tengok mak relaks je biarkan  gulai dia atas dapur tak payah nak kacau2 takut pecah lemak. Jelas u. So biasanya lepas letak santan  terus saya masukkan perasa semua bagi cun2. Tak pun saya bagi perasa dulu baru santan. Memang  jarang2 sangat la gulai lemak saya pecah lemak berketul2 tu. tapi jangan la terus tinggal macam tu je. sekali sekala tu kacau la jugak. ni bukan sup cik kak oii. Oklah, selamat mencuba.